炸素丸子 

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炸素丸子 

原料:胡蘿蔔150g,北豆腐300g,蓮藕100g,鹽3g,味精2g,姜2g,豌豆澱粉8g,椒鹽3g,色拉油50g 

做法:

1、將豆腐碾成蓉,放入盆內;將胡蘿蔔和藕去皮洗凈,切成綠豆大的粒;姜洗凈切末;澱粉加水適量,調勻成濕澱粉15g左右。

2、將胡蘿蔔和藕的細粒在開水鍋里略氽一下,撈入盤中晾涼,放到豆腐蓉內,加精鹽、味精、薑末、濕澱粉拌勻。

3、將油入鍋燒至七成熱,用手抓豆腐蓉,從虎口處擠出圓形的丸子,下入油鍋內,待炸至淺黃、外殼焦脆時撈入盤中,撒上花椒鹽即成。

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