紫薯球

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紫薯球

原料:去皮紫薯150g,糯米粉130g,玉米澱粉30g,細砂糖60g,水100g,泡打粉1/2小勺(2.5ml),另準備足量花生油或其他植物油作為炸油 

做法:

1、紫薯切小塊,放入碗里,蓋上保鮮膜,用蒸鍋中火蒸25分鐘左右,直到軟爛,稍稍冷卻後,用勺子背壓成泥。

2、加入細砂糖,拌勻,利用紫薯泥的餘溫使糖溶化;拌好的紫薯泥冷卻備用。

3、糯米粉、玉米澱粉、泡打粉混合過篩,加入紫薯泥和水,用手揉成光滑的麵糰。

4、揉好的麵糰,捏一小塊(約8克),揉成小圓球。

5、油鍋燒熱,將圓球放入油鍋,炸至膨起來,炸的時候要多用筷子翻動;炸到表面微微帶有棕色時撈出來瀝干油;全程一定要用小火,控制油溫,以免炸糊了。

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