【別再說素食者容易缺乏維生素B12和蛋白質了！】
每次只要媒體提到素食者容易缺乏的營養素，總會說素食者因為不吃肉，容易缺乏維生素B12。現在衛生署已經澄清說，可藉由藻類(如：海帶、紫菜、海苔)增加維生素B12的來源。
衛生署說：「約 1 張海苔壽司皮就可獲得一天所需的維生素B12。」
只吸收優質蛋白質，拒絕惡性蛋白質損壞器官致人體老化：
豆腐、豆皮、豆花、豆漿就有完備足夠的蛋白質了，還有花生、黑豆、紅豆、菜豆類、薯類、堅果類等等類別。而肉、蛋、奶類的蛋白質卻不符合人體細胞的吸收、轉化、生機作用與養生，所以口裡吃得越多動物性質蛋白質，就會因化解不了而損害人體的操作器官，令人產生快速的器官與容顏老化。
動物無言，但因果有報應，凡是性靈，必定有所感應。這種因果感應的惡性循環令人擔憂，尤其值此驚世的災難，我們更應該有警世的覺悟，自愛愛人及愛物，好好與生物界和平共處。
【神奇！香菇B12含量比肉還高！】
英國牛津大學研究人員對107位年齡介於61歲至87歲之間的老年人進行了5年的跟蹤研究，發現不少老年人血液中維生素B12含量較低。
研究人員稱，維生素B12含量低於正常範圍1／3者，患老年癡呆的可能性要增加3倍。專家給出的建議是，老年人可以多吃香菇。
一般來說，年齡越大，人體對維生素B12吸收也逐漸減少，抗病能力也會減弱，嚴重時還會引起神經細胞的損害。過去營養學認為，維生素B12主要食物來源為肉類、魚類，植物性食物中很少含有維生素B12。
素食者，也因長期不攝入肉食容易導致維生素B12缺乏。
雖然維生素B12在絕大多數的蔬菜中幾乎找不到，但香菇等菌類的含量卻相當豐富。特別是香菇中維生素B12的含量比肉類還高。成年人每天吃25克左右鮮香菇，攝入的維生素B12即可達標。
此外，香菇所含的纖維素能減少腸道對膽固醇的吸收。因此，每天吃一次香菇，是擔心有「三高問題」的中老年人，以及堅定的素食愛好者的最佳選擇。
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