【每週一菜】 醃脆瓜
多久沒吃清粥小菜了呢？
佛寺早餐都是煮粥，比較厲害的典座師父還能煮出黏稠適中、帶點淡青綠色米香滿溢的粥。
這時候，配一點豆腐乳、脆瓜、嫩薑之類的醬菜（當然還有其它的主菜），開胃又溫暖。
「愛之味脆瓜」相信大家都吃過，自己做其實很容易，而且口感一點都不遜色喔！
材料：
3斤小黃瓜
醬油2碗
白醋1碗
二砂1.5碗
作法：
1. 小黃瓜洗淨，切圓片（厚度1公分）備用。
2. 醬油、白醋、糖（2：1：1.5）一起放入煮鍋中，以中火煮滾，中間要攪拌讓糖溶化。
3. 醬汁煮滾時，倒入1小黃瓜，繼續煮到滾開則立即熄火，將小黃瓜撈起瀝乾。
4. 待醬汁冷卻，將3小黃瓜與醬汁混合，裝入容器（玻璃瓶或保鮮盒），放冰箱冷藏三天後即可食用。這時可將小黃瓜瀝出，醬汁則另外盛入玻璃瓶冰好，下次醃脆瓜時可以用。
🍅 醃脆瓜的保存期限大約兩週，一般家庭食量不大，小黃瓜大出的時候一次做一些，只要掌握好醬汁─醬油、白醋、糖的比例（2：1：1.5）即可，也可以按自己的口味微調喔。
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