#三杯杏鮑菇
【材 料】
杏鮑菇 200公克
地瓜 150公克
九層塔 20公克
麻油 2大匙
薑片 4片
辣椒 1條
高湯 1杯
【調 味 料】
三杯醬汁 2茶匙
【做 法】
1.杏鮑菇洗淨、切塊，並瀝乾，地瓜削皮、切塊；辣椒、備用 。
2.將杏鮑菇放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至杏鮑菇的梗略呈金黃色〈約2分鐘〉，即可撈起，備用 。
3.另將地瓜放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至表面脫水〈呈現皺皺的樣子〉，即可撈起 。
4.另熱一鍋，放入麻油，加入薑片，至薑片成捲曲狀，再放入作法1的辣椒段爆香 。
5.加入三杯醬、高湯、作法2的杏鮑菇和作法3的地瓜，以大火拌炒均勻至收汁 。
6.加入九層塔，一起拌炒即可。
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