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三杯杏鮑菇

#三杯杏鮑菇

【材  料】

杏鮑菇 200公克

地瓜 150公克

九層塔 20公克

麻油 2大匙

薑片 4

辣椒 1

高湯 1

【調 料】

三杯醬汁 2茶匙

【做  法】

1.杏鮑菇洗淨、切塊,並瀝乾,地瓜削皮、切塊;辣椒、備用

2.將杏鮑菇放入150℃六分滿的油鍋中,以大火炸至杏鮑菇的梗略呈金黃色〈約2分鐘〉,即可撈起,備用

3.另將地瓜放入150℃六分滿的油鍋中,以大火炸至表面脫水〈呈現皺皺的樣子〉,即可撈起

4.另熱一鍋,放入麻油,加入薑片,至薑片成捲曲狀,再放入作法1的辣椒段爆香

5.加入三杯醬、高湯、作法2的杏鮑菇和作法3的地瓜,以大火拌炒均勻至收汁

6.加入九層塔,一起拌炒即可。

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