冬季藥膳火鍋
寒冬中最溫暖的期待，火鍋的季節已經悄悄到來，各式鮮蔬在藥膳湯頭中，熬煮出溫柔鮮甜的原味精華，搭配清爽不膩的茶油麵線，與特製的納豆紫蘇，暖和的霧氣飄揚，讓身體得到溫和的滋潤進補。
火鍋材料：
高麗菜75g、金針菇10g、杏鮑菇3朵、地瓜3塊、番茄3小塊、鮮香菇1朵、豆腐半塊、猴頭菇100g、栗子3顆、芋頭3塊、青江菜3顆。
藥膳湯頭材料：
何首烏3錢、黨蔘2錢、玉竹2錢、黃耆1兩、枸杞2錢、杜仲2錢、當歸1錢、桂枝1錢、熟地1錢、川芎1錢、黑棗1顆、紅棗3顆、茯苓2錢、媜子2錢、黑芝麻1錢。
茶油麵線材料：
麵線一把、薑、枸杞、香菜、茶油少許、藥膳高湯一碗。
納豆紫蘇材料：
納豆、杏鮑菇、紫蘇葉、泡菜、麵粉、酥炸粉。
調味料：
鹽、胡椒鹽少許。
作法：
1、將全部藥材入鍋，加入蓋過材料的水，熬一小時成為藥膳湯頭，放入涮涮鍋內待用。
2、芋頭切塊炸過，高麗菜、地瓜塊、杏鮑菇片、青江菜入鍋汆燙後，和番茄塊、金針菇、香菇、豆腐一起放入涮涮鍋中擺整齊，加熱後即成藥膳火鍋待用；薑切末；麵線燙熟備用。
3、用茶油起油鍋爆香薑末，放入麵線、枸杞、藥膳湯拌炒均勻後，起鍋灑上香菜即成茶油麵線待用。
4、杏鮑菇切末後和納豆拌勻，取一湯匙的量放於紫蘇葉上，取另一片紫蘇葉沾上麵粉後，將兩片葉子合在一起，裹上酥炸粉後入鍋炸至金黃，撒上胡椒鹽即成納豆紫蘇。
5、將涮涮鍋、茶油麵線和納豆紫蘇一起擺盤後，即為冬季藥膳火鍋套餐。
（食譜提供：高銓源 摘自：大愛電視《現代心素派》）
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