古早味麵線糊
傳統的古早味麵線糊，散發出令人思念的滋味，甜蜜濃稠的羹湯，多樣的食材和調味料，濃郁的五香氣息，搭配久煮不爛、愈熬愈入味的紅麵線，令人是欲罷不能！
材料：
紅麵線1把、黑木耳少許、紅蘿蔔1條、素羮條少許、金針菇1把、香菇數朵、素排骨酥、香菜少許。
調味料：
白胡椒粉、五香粉、高湯粉、鹽、烏醋、冰糖、辣豆瓣醬、日本太白粉、香油。
作法：
1、紅麵線切段後，汆燙洗淨備用。
2、黑木耳、紅蘿蔔洗淨切絲備用。
3、金針菇洗淨切段備用。
4、香菇切絲，加入五香粉炒香備用。
5、湯鍋加水煮開後，放入黑木耳絲、香菇絲、金針菇、紅蘿蔔絲、冰糖、烏醋、鹽、高湯粉、白胡椒粉、素羮條、紅麵線，再次煮開後，以日本太白粉水勾芡，再加少許香油即可。
6、起鍋後上面放置素排骨酥、香菜，可隨個人喜好添加白胡椒粉、辣豆瓣醬、烏醋調味。
（食譜提供：王淑娟 摘自：大愛電視《現代心素派》）
評論
評論