吉祥龍鳳巻

許多素食者強調一定要食用天然食材，並不喜歡市售「加工品」，原因多半是製作過程無法親自接觸，難以確保品質；然而對於剛剛接觸素食的朋友，自己製作食品也是一種選擇，能在接引與健康中取得平衡。  

【材料】: 素鱈魚漿、素火腿漿、豆包漿、秀珍菇、千張皮、蛋

【作法】:
1.將秀珍菇撕成條狀，再洗淨、汆燙後，瀝乾水份備用。

2.將汆燙好的秀針菇與素鱈魚漿、素火腿漿、豆包漿，加少許鹽一起攪拌均勻。

3.千張皮對切成兩半鋪平，將餡料置於上面，捲成長條狀，放入蒸籠裡蒸約十分鐘。

4.將蒸熟的龍鳳捲，裹上蛋汁，放入油鍋中煎至稍黃即可起鍋。

食譜提供：張芳玉 摘自：大愛電視《現代心素派》）