梅乾芋香扣素肉
這道常見的家常菜，梅乾的香氣好吃又下飯，想要大展廚藝你，趕快煮上一鍋，保證讓吃過的人都無法忘懷你的手藝！
材料：
芋頭、百頁豆腐、素五花肉（蒟蒻）、梅乾菜、薑。
調味料：
白糖、香菇精、白胡椒粉、香油、素蠔油、料理米酒、醬油、太白粉。
作法：
1、素五花肉、芋頭、百頁豆腐切片。
2、乾鍋倒入沙拉油及少許香油，爆香薑片，再放入素五花肉、百頁豆腐、芋頭，加素蠔油拌炒一下，盛起備用。
3、將素五花肉、百頁豆腐、芋頭，排入內鍋備用。
4、梅乾菜切細丁浸泡去鹹、洗淨。
5、起油鍋，用多量的沙拉油和少許香油混合，爆香薑末、梅乾菜，再加入素蠔油、料理米酒、少許水、白胡椒粉、白糖、香菇精調味，煮滾約五、六分鐘，倒入前項內鍋中，放入電鍋蒸煮。
6、起鍋後，先倒出湯汁，再二段式扣盤。
7、另起空鍋，倒入湯汁、醬油、白糖，以太白粉水勾薄芡，熄火後灑幾滴香油，再將芡汁淋在素肉上即可。
（食譜提供：郭淑美 摘自：大愛電視《現代心素派》）
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