海帶滷黃豆花生
海帶的營養價值高，又能抗輻射（其膠質能幫助體內的放射性物質排出），有「長壽菜」之稱。與黃豆同煮，能完美地去除腥味，又能補充蛋白質、維生素、鈣、鐵、碘、膳食纖維等，是很棒的家常菜喔！
材料：
海帶（干海帶或海帶結）、黃豆、生花生、花椒、八角、老薑、調味料。
作法：
1. 黃豆洗淨、泡發。原則上浸泡一夜，若天氣熱，隔天早上可以連水先冷藏，避免黃豆發酸。
2. 海帶洗淨，泡水約15分鐘（泡水過久，營養容易流失），切成容易入口的條狀。
3. 鍋中放入油，開小火，放入花椒慢慢爆香，聞到香味出來了，就把花椒撈起。注意不要爆焦了，花椒會變苦。
4. 老薑拍碎，入鍋，依序放入八角、黃豆、海帶、花生一同拌炒，大約3～5分鐘後，再加入二砂糖、清醬油、醬油膏（大約醬油的1/2～1/3量即可），以中小火繼續炒香，讓醬汁完全滲入食材。
5. 加水淹過食材再高些，調大火候，燒滾後再轉中小火慢慢燜煮，大約35分鐘後，海帶和黃豆熟透鬆軟，試一下調味，即可起鍋。
? 如果時間不夠用，水不要加太多，煮滾之後，湯汁收到一半左右，改放到電鍋裡蒸即可。若是慢慢燜煮，水量一定要淹過食材再高些，注意不要燒乾了。
這道菜營養又好吃，加了花椒好香，海帶不腥，滷汁下飯，花生、黃豆鬆軟可口，不妨做做看喔！
? 海帶的營養價值～好詳盡！
https://www.jiankanghou.com/yinshi/33752.html
轉載萬佛寺
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