#糖醋猴頭菇
材料：
猴頭菇200g
青椒80g
紅椒80g
黃椒80g
薑末少許
太白粉許
水適量
調味料：
胡椒粉1大匙
蕃茄醬3大匙
醋3大匙
糖3大匙
鹽1大匙
做法：
1‧用水、胡椒粉醃製猴頭菇。
2‧將蕃茄醬、醋、糖、鹽，調和成糖醋醬 。
＊糖：醋：蕃茄醬 = 1：1：1。
3‧猴頭菇沾上太白粉，油炸至金黃 。
＊猴頭菇先醃過，太白粉才能沾附。
4‧水油炒法將椒類炒至五分熟後盛盤 。
＊用水油炒法炒椒類，可以保持蔬菜的水份。
5‧薑末爆香，加入糖醋醬，用太白粉水勾芡，再加入猴頭菇拌炒，即可盛盤。
＊不喜歡椒類的味道，可加少許糖。
＊勾芡時要熄火，以免芡汁不均。
＊料理小叮嚀：
1‧酥脆口感時用 1比1 的地瓜粉和太白粉。
2‧色澤美觀時用麵粉。
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