芋香如意

澄黃柳丁與糖汁熬煮，化成香醇濃郁的柳丁蜜搭配綿密芋泥，詮釋出新春般的嶄新風貌。  

【材料】：芋頭375g、柳丁蜜3片、素火腿、紅棗

【調味料】：鹽、砂糖、玄米油2茶匙、柳丁蜜汁、蓮耦粉

【作法】：
1.電鍋外鍋放入1.5杯清水，將芋頭丁入鍋蒸熟，趁熱取出加入鹽、砂糖、玄米油壓成泥，再將柳丁蜜切丁，放入拌勻。

2.將素火腿放入模型鋪底，中間擺放紅棗，再將芋泥放入壓平。

3.電鍋外鍋倒入2杯清水，放入芋泥蒸過，待涼後扣盤備用。

4.鍋中放入1杯清水，放入柳丁蜜煮滾，接著將柳丁渣撈出，放入蓮耦粉勾芡，起鍋淋在芋泥上即可。

（食譜提供：李映青 摘自：大愛電視《現代心素派》）