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越南春卷

越南春卷

盛夏溽暑時節,如果食欲不開,不如順勢力行「八分飽,兩分助人好」,嘗試一下不同風味的春捲,輕而少量,卻有滿滿的蔬菜。
 
 

【材料】:越南春卷皮、香菇、黑木耳、素絞肉、紅蘿蔔、豆薯、冬粉、芹菜、香菜、九層塔、蘿蔓A菜、辣椒、檸檬

【調味料】:鹽、糖、香菇粉、麵粉

【作法】:
1.香菇、黑木耳放入調理機絞碎後,下鍋炒香,接著加入泡軟的素絞肉,麵糊炒勻,再將香菇粉、胡椒、鹽入鍋略炒後放涼備用。

2.紅蘿蔔絞碎;豆薯絞碎加鹽擠乾水分;冬粉泡軟切小段;芹菜切末。

3.將所有食材加入糖、胡椒、香菇粉、鹽拌勻,成為饀料備用。

4.越南春卷皮用濕毛巾沾水塗抹使其軟化,鋪上饀料,捲成長條狀,接著放入熱油中,炸至酥黃撈出。

5.辣椒切末與檸檬汁、糖、鹽拌勻成為醬汁備用。

6.食用時,春卷沾上醬汁,再與香菜、九層塔包入蘿蔓A菜中即可。

(食譜提供:何璦芸 摘自:大愛電視《現代心素派》)

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