#鐵板豆腐
材料：
薑１小塊、紅蘿蔔１小段、玉米筍４條、
辣椒１根、豆腐２塊、青豆仁５０公克、
木耳２朵、金針菇５０公克、洋菇６朵
調味料：
醬油５大匙、素沙茶３大匙
糖２大匙、太白粉１大匙
做法：
1.豆腐，金針菇、辣椒切成小段，木耳、紅蘿蔔、玉米筍、洋菇及薑切片，青豆仁洗淨後備用。
2.豆腐放入熱油中略炸１～２分鐘。
3.除辣椒、薑外的所有菜類材料放入滾水中燙煮１～２分鐘。
4.以２大匙油，起油鍋，放入辣椒、薑及材料炒熟。
5.再放入豆腐、調味料、少許水煮熟後，以太白粉勾芡，即可盛放在燒熱的鐵板上。
備註：
豆腐可改用油豆腐，可省去炸豆腐的程序。
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