香菇素肉燥
【材料】
素肉200克
泡發香菇120克
【調 味 料】
素蠔油50㏄
醬油150㏄
**香菇精40㏄ **
五香粉1/2小匙
水1300㏄
【做法】
1.將素肉末放入冷水中浸泡約5分鐘至變軟。
2.將作法1的素肉取出以手擠乾水份。
3.將泡發的香菇洗淨、切丁備用。
4.鍋中倒入約250㏄的沙拉油燒熱，加入作法3的香菇丁以小火爆香。
5.將作法2的素肉放入作法4中以中火炒香。
6.將素蠔油及五香粉加入作法5的素肉略炒出香味。
7.接著將水及醬油加入作法6中續煮。
8.待作法7煮開後，加入香菇精以小火煮約20分鐘即可。
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