#香菇釀餡
材料：
新鮮香菇8-10朵
豆腐一小塊，胡蘿蔔
黑木耳，芹菜，榨菜各少許
輔料：
生菜葉子
芹菜葉子
調料：
花椒，八角
白糖，生抽
芝麻醬，生粉
做法：
1、整個的香菇洗淨去柄晾乾水份，豆腐焯水放涼，胡蘿蔔、黑木耳、芹菜、榨菜切小丁備用。
2、先滷香菇：鍋內放少許油微熱時就可放入花椒、八角、白糖，炒出糖色時放入香菇，生抽繼續炒，上色了倒入開水，稍多一些，調入少許鹽，蓋鍋蓋燜煮至香菇軟熟，湯汁粘稠即可（為了使菜品再簡單些，香菇也可以拌少許生抽和胡椒粉上蒸鍋蒸熟，味道也是很香鮮的） 。
3、再調餡：鍋內入少許油先放胡蘿蔔和榨菜略炒，再放入木耳、豆腐，豆腐用鏟子碾碎，調入鹽、胡椒粉、芝麻醬，為了讓餡能夠粘在一起，調入水澱粉，充分攪拌後出鍋。
4、取一隻較大的平盤，將滷好的香菇擺成一圈，豆腐餡用手捏成丸子狀放在香菇上。滷香菇的汁也可以燒開了勾芡，淋在豆腐丸子上，這樣丸子會更爽滑。
5、將生菜的邊剪下來圍在香菇的周圍，中間放幾根芹菜葉，上面再裝飾一朵蕃茄花，一盤美麗的菜品就可以上桌了。
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