鹹派酥
1. 把要用的冷凍酥皮從冰箱取出，略為退冰、軟化，以利包餡。
2. 內餡備料：素火腿、香菇、胡蘿蔔切細丁，其他做菜的角料也可以切細丁使用。
3. 鍋內放少許油，將香菇丁爆香後鏟到一邊。再依序放入素火腿丁（拌炒），紅蘿蔔丁（拌炒），素料丁（拌炒），同爆好的香菇丁，全部一起炒香後，加入少許白胡椒粉、素蠔油調味。熄火後盛起，待涼。
4. 酥皮對切成兩片三角型，用小湯匙舀入鹹餡料，對摺酥皮，將開口處用少許麵粉水捏緊，用叉子壓出花邊紋理，排上烤盤，最後刷上奶水、或無糖豆槳，準備送入烤箱。
5. 烤箱先預熱，爐溫190度熱爐，烤約10～15分鐘，上色即可出爐。
? 有些宴客菜為了造型，常會留下一些角料，這時候如果有酥皮，做成鹹派酥，就可以華麗麗地出場囉！
築願小棧
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