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麻婆豆腐

麻婆豆腐

材 料:

豆腐约350g,干辣椒8段,姜末5g,芹菜一根,过滤水250ml,清油20ml,豆瓣酱10g,酱油10ml,素蚝油5ml,花椒油5ml 辣椒油2ml,黑、白胡椒粉各1g

步 骤:
1、将豆腐切成小块(每块长和宽约1.5cm),干辣椒剪段去籽,芹菜切碎;
2、加清油小火爆香干辣椒和姜末,再放入豆瓣酱炒出红油;
3、倒入豆腐,加入酱油、素蚝油、黑白胡椒粉、芹菜,略微搅拌均匀之后注入250ml过滤水大火煮开2分钟;
4、勾芡,淋上辣椒油和花椒油起锅即可。轉載

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