酥香杏鮑菇
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【酥香杏鮑菇】
食材：
杏鮑菇
椒鹽粉
紅薯澱粉
食用油
金不換/薄荷葉
做法：
- 准備兩根大的杏鮑菇，洗幹淨以後直接用手掰，把杏鮑菇撕成粗條，放入碗中，加入一小撮椒鹽粉，把杏鮑菇和椒鹽粉抓拌均勻，抓到杏鮑菇有一點出水。
- 准備紅薯澱粉，像視頻裏這樣一小撮一小撮的分次放入，把杏鮑菇和紅薯澱粉抓拌均勻，大概分兩三次放入紅薯澱粉，這樣炸出來的杏鮑菇就會超級酥脆。
- 鍋中燒熱油，把杏鮑菇盡量打散了放進油鍋炸個4到5分鍾左右，炸到杏鮑菇表面金黃酥脆，撈出瀝油。
- 升高油溫，把杏鮑菇放入鍋中複炸一遍，馬上放入准備好的金不換，如果不好買的話，也可以用薄荷葉來代替，也是非常香的。
- 複炸不要太久，大概30秒，杏鮑菇變色，馬上撈出瀝油，簡單擺個盤。如果口味比較清淡也不吃辣就可以直接吃，口味稍重可以再加點辣椒粉和椒鹽，真的是超香超級酥脆。
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