干鍋土豆
用料
土豆(馬鈴薯)300g/干澱粉60g/辣椒粉2小勺/孜然粉或者孜然粒2小勺/花椒粉1小勺/薑末/鹽/麵粉20g
做法
1.土豆去皮洗凈切成0.6—0.8裡面的厚片，放入沸水鍋里加一小勺鹽中小火大約煮3分鐘，用筷子扎一下看看剛剛熟了就可以了
2.撈出瀝干水分，並晾到不燙手，取一個容器，將澱粉和麵粉放入，然後用水調成流動緩慢的稍微厚一點的麵糊，將晾好的土豆放入輕輕地抓拌，讓土豆的表面都沾上面糊
3.煎鍋燒熱倒油，晃一下將鍋底鋪滿，將土豆一片片的擺到鍋里煎上色，翻面，再往鍋里淋點油將兩面都煎上色，如果土豆片多，可以分2—3次將土豆都煎完
4.將所有煎好的土豆片都倒入鍋中，放入薑末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺鹽開中火不停地翻炒，直到所有調料的香味都散發出來，喜歡味精也可以放一些
5.然後放入香菜炒勻後關火就可以了
6.家裡有酒精煲仔鍋的可以將鍋底墊放點油，然後鋪一層例如生菜、包菜、白菜或油菜這樣的生蔬菜，然後將煎好的土豆撒上調料拌勻倒入鍋中上面撒上香菜就可以上桌了
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