苦瓜豆腐釀
雖然已過了立秋，但是有時候胃口卻總是表現不佳。這時候就適合多吃一些苦味菜，最常見的莫過於苦瓜了。
苦瓜雖苦，卻能幫助改善胃口，解暑除熱、清涼又下火。平時吃膩了清炒苦瓜，今天就嘗試了這道色香味誘人的苦瓜釀豆腐。
釀好的苦瓜煎一煎，香味立馬就出來了，調上喜歡的醬汁澆上去，滋啦滋啦，饞到口水流不止！
材料：苦瓜，豆腐，香菇，紅椒
做法：
1、將苦瓜洗淨去頭尾切成段，把瓢掏空後再用刀刮乾淨一點，減輕苦瓜的苦味。
2、將香菇洗淨切成碎丁；紅椒洗淨也切成碎丁備用。
3、鍋中加入開水，放少許鹽、油，燒開。
4、將苦瓜倒入鍋中，焯水2分鐘後撈出瀝乾水。
5、豆腐放到小碗中，加適量鹽，倒入開水泡一會，把水倒掉。
6、豆腐瀝乾水後將其搗碎，加入香菇碎和適量澱粉，攪拌均勻。
7、焯好的苦瓜段中，塞入剛剛拌好的豆腐餡，壓緊。
8、熱鍋起油，把釀好的苦瓜放到鍋中。
9、小火煎至兩面金黃即可瀝油撈出，擺到盤中。
10、再次熱油起鍋，放入薑末和紅椒碎，煸香。
11、加入適量醬油、清水和鹽，煮開後倒入適量水澱粉，攪拌均勻，料汁就調好了。
12、最後將芡汁淋到苦瓜上，完成。
小貼士：
1、苦瓜焯水時，可以根據個人口感軟硬的喜好調節焯水時間，但是注意不要煮太長時間，免得把苦瓜煮的過軟了。
2、苦瓜內壁有一層白膜，不喜歡苦味的朋友在去除瓜瓤的時候，可以將這層白膜也剔除乾淨，這樣可以大大減少苦瓜的苦味。
3、豆腐可以選老一點的豆腐，用開水泡一下，豆腐會更勁道。
4、濃濃的香香的醬汁澆上去，給了這道苦瓜釀不一樣的格調美味，紅綠搭配，雅俗共賞，相得益彰。一口一個，吃得超歡快，也足夠過癮！
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