三杯猴頭菇
猴頭菇菇乾燥的先用溫水泡1小時
再將微軟的猴頭菇撕裂成中小塊
壓榨水出來
再用清水泡3小時
再壓出水份此時水為黃色的
一直重復這個動作
直到猴頭菇所泡的水呈現清水
再壓榨水份
起油鍋用油炸一下
這個動作很重要，經過炸過猴頭菇
吃起來比沒炸的滑口
撈出放冷
將它所吸收的油壓出一些備用
杏鮑菇切滚刀
再沒油的鍋子裡乾炒
讓杏鮑菇出水
加胡椒粉，猴頭菇拌炒
烏醋：黑糖：醬油
1:1:1比例 瘋子食譜黃清嘉
先放黑糖，炒香
再放醬油炒香
加入九層塔拌勻
起鍋前先加黑醋拌炒香
再用麻油淋上拌一下
上桌
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