《 十穀粽 》

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《 十穀粽 》

材 料:糯米3杯、蓬萊米半杯、小米半杯、黑紫米1杯、花生50g、薏仁50g、紅豆50g、綠豆50g、米豆50g、雪蓮子50g、蓮子50g、素鬆50g、乾香菇50g、素鵝肉50g、素火腿50g、粽葉、棉繩

調味料:鹽、糖、醬油、醬油膏、香菇粉

作 法:

1.黑紫米泡水3小時。

2.綠豆、雪蓮子、薏仁、蓮子、紅豆、米豆泡水6小時。

3.花生泡水6小時後冷凍一下。

4.香菇切丁,加少許鹽炒香。

5.素火腿切丁後,炒香備用。

6.素鵝肉燙過切丁後,入鍋炒香,再續放入炒過的香菇、素火腿,以及1匙鹽、1匙糖、2匙醬油,和適量醬油膏拌炒入味。

7.起油鍋,放入所有的米和豆類,並加入適量的水、醬油、醬油膏、糖、香菇粉、鹽,拌炒均勻至水分收乾後,倒入炒香的料和素鬆拌勻。

8.接著,取2片燙過的粽葉,包入餡料,並用棉繩綁緊後,放入滾水中,水需蓋過粽子,用中火煮3小時即可。

(02553223)轉載現代新素派

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