【每週一菜】 醃脆瓜

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【每週一菜】 醃脆瓜

多久沒吃清粥小菜了呢?

佛寺早餐都是煮粥,比較厲害的典座師父還能煮出黏稠適中、帶點淡青綠色米香滿溢的粥。

這時候,配一點豆腐乳、脆瓜、嫩薑之類的醬菜(當然還有其它的主菜),開胃又溫暖。

「愛之味脆瓜」相信大家都吃過,自己做其實很容易,而且口感一點都不遜色喔!

材料:

3斤小黃瓜

醬油2

白醋1

二砂1.5

作法:

1. 小黃瓜洗淨,切圓片(厚度1公分)備用。

2. 醬油、白醋、糖(211.5)一起放入煮鍋中,以中火煮滾,中間要攪拌讓糖溶化。

3. 醬汁煮滾時,倒入1小黃瓜,繼續煮到滾開則立即熄火,將小黃瓜撈起瀝乾。

4. 待醬汁冷卻,將3小黃瓜與醬汁混合,裝入容器(玻璃瓶或保鮮盒),放冰箱冷藏三天後即可食用。這時可將小黃瓜瀝出,醬汁則另外盛入玻璃瓶冰好,下次醃脆瓜時可以用。

🍅 醃脆瓜的保存期限大約兩週,一般家庭食量不大,小黃瓜大出的時候一次做一些,只要掌握好醬汁─醬油、白醋、糖的比例(211.5)即可,也可以按自己的口味微調喔。

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