【素味食堂】麵輪滷筍乾
👉 好蔬食光
麵輪滷筍乾，一道好吃又下飯的家常菜，在家就能簡單料理～麵輪含有豐富植物蛋白質，口感有嚼勁，是素食料理常常使用的食材。幼綿綿的筍乾搭配Q彈吸汁的麵輪，絕對讓你白飯一碗接一碗 🍚😋
👉 好蔬材
筍乾500克、麵輪100克、紅辣椒2條、油6碗、醬油1匙、五香粉半匙、香菇精少許
👉 好蔬一起做
- 筍乾洗好泡水（去酸鹹味），撈起瀝乾備用。
- 麵輪用熱開水泡開（約1小時），再將麵輪對切。
- 起鍋熱油，放入五香粉及少許醬油爆香，將筍乾、麵輪放入一起翻炒；之後加醬油、糖、香菇精，炒香後加少許水，用慢火燜熟即可。
👉 好蔬秘訣
麵輪是麵筋乾燥製成，一定要泡水充分軟化，否則乾硬煮也煮不軟，口感大打折扣。煮筍乾時絕對不能省略油，如果油下的不夠多，煮出來的筍片會皺、不飽滿！
引用來源：香海文化出版《原汁原味照食譜》－不失敗的60道素料理
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