南瓜糕
南瓜含維他命A、糖、澱粉質、胡蘿蔔素，下午茶「吃甜甜」的同時，也要記得補充營養喔！
內餡材料：
香菇、芹菜、豆薯、素火腿、豆包、葡萄乾。
餅皮材料：
澎湖南瓜1斤、糯米粉300克、地瓜粉75克。
調味料：
香油、胡椒粉、砂糖、素蠔油、香菇粉。
作法：
1、南瓜去皮切片蒸熟後，趁熱依序慢慢加入糯米粉、地瓜粉揉成麵糰備用。
2、內餡材料全部切成小丁備用。
3、起油鍋，爆香香菇，加入豆包、素火腿、豆薯炒熟，並放入調味料和芹菜末拌炒，起鍋後放涼成為餡料備用。
4、取一小塊麵糰，包入餡料，壓出花紋做成南瓜狀，中間擺上葡萄乾，下面鋪高麗菜葉，入鍋蒸15分鐘即可。
（食譜提供：蔡金西 摘自：大愛電視《現代心素派》）
評論
