南瓜糕

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南瓜糕

南瓜含維他命A、糖、澱粉質、胡蘿蔔素,下午茶「吃甜甜」的同時,也要記得補充營養喔!

內餡材料:
香菇、芹菜、豆薯、素火腿、豆包、葡萄乾。

餅皮材料:
澎湖南瓜1斤、糯米粉300克、地瓜粉75克。

調味料:
香油、胡椒粉、砂糖、素蠔油、香菇粉。

作法:
1、南瓜去皮切片蒸熟後,趁熱依序慢慢加入糯米粉、地瓜粉揉成麵糰備用。
2、內餡材料全部切成小丁備用。
3、起油鍋,爆香香菇,加入豆包、素火腿、豆薯炒熟,並放入調味料和芹菜末拌炒,起鍋後放涼成為餡料備用。
4、取一小塊麵糰,包入餡料,壓出花紋做成南瓜狀,中間擺上葡萄乾,下面鋪高麗菜葉,入鍋蒸15分鐘即可。

(食譜提供:蔡金西 摘自:大愛電視《現代心素派》)

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