清草粿

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清草粿

材料(8個):鼠麴草或艾葉1/3碗(先入鍋內煮軟擠干水份)、糖1/3碗、圓糯米75克、水150克、糯米粉300克、油1湯匙、玉蘭花葉片8葉、傳統用竹葉及黃槿葉(粿葉)

餡料:香菇切絲10朵、曬乾蘿蔔絲150克、素火腿絲75克

調味料:油2湯匙、醬油1湯匙、糖1湯匙、五香粉1小匙、胡椒粉1小匙、水半碗

做法:

1、蘿蔔絲洗凈,泡水5分鐘,擠干水份。

2、鍋內入油,香菇爆香再入蘿蔔絲、調味料,炒好盛起再放入素火腿絲,備用。

3、清草同糖先煮至爛。

4、圓糯米洗凈泡水4 小時,濾干加入水,放入果汁機打成米漿,拌入糯米粉,拌勻後,取約半碗米漿入開水內煮熟浮起,撈出放於米漿內加入清草糖液、油,同揉成柔軟糯米糰,分成8個。

5、取1個糯米糰壓成圓凹皮,包上餡,捏合放於抹油竹葉上,放蒸籠蒸20分鐘即成。轉載

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