鹹派酥

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鹹派酥

1. 把要用的冷凍酥皮從冰箱取出,略為退冰、軟化,以利包餡。

2. 內餡備料:素火腿、香菇、胡蘿蔔切細丁,其他做菜的角料也可以切細丁使用。

3. 鍋內放少許油,將香菇丁爆香後鏟到一邊。再依序放入素火腿丁(拌炒),紅蘿蔔丁(拌炒),素料丁(拌炒),同爆好的香菇丁,全部一起炒香後,加入少許白胡椒粉、素蠔油調味。熄火後盛起,待涼。

4. 酥皮對切成兩片三角型,用小湯匙舀入鹹餡料,對摺酥皮,將開口處用少許麵粉水捏緊,用叉子壓出花邊紋理,排上烤盤,最後刷上奶水、或無糖豆槳,準備送入烤箱。

5. 烤箱先預熱,爐溫190度熱爐,烤約1015分鐘,上色即可出爐。

? 有些宴客菜為了造型,常會留下一些角料,這時候如果有酥皮,做成鹹派酥,就可以華麗麗地出場囉!

築願小棧

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