《 小農野菜花椰菜泥 》
材 料：黃紅紫迷你蘿蔔各3根、蘑菇4顆、大蘆筍3根、孢子甘藍6顆、無花果1顆、櫻桃蘿蔔2顆、寶寶生菜適量、山蘿蔔葉適量、綜合堅果少許、食用花適量、白花椰菜200克、昆布高湯100cc、鮮奶200克、小麥胚芽粉15克、帕達諾起司30克、無鹽奶油20克、鹽少許、黑胡椒適量
調味料：鹽少許、黑胡椒適量
做法：
1.白花椰菜去梗、切小丁；蘑菇表皮切花；無花果切舟狀；櫻桃蘿蔔切薄片後泡水；迷你蘿蔔、孢子甘藍、蘆筍低溫烹調備用。
2.將高湯、白花椰菜、鮮奶入鍋煮熟，接著倒入調理機中，加入小麥胚芽粉、帕達諾起司打勻，再倒回鍋中，加入鹽、黑胡椒粒、奶油炒勻備用。
3.起油鍋，放入蘑菇、蘆筍、迷你蘿蔔、孢子甘藍煎香後，加入鹽、黑胡椒調味後起鍋備用。
4.盤中先用花椰菜泥畫盤，接著放上蘑菇、孢子甘藍、迷你蘿蔔、蘆筍、寶寶生菜、山蘿蔔葉、櫻桃蘿蔔片、無花果、堅果、食用花擺盤即可。
(02553227)轉載現代新素派
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