《 芋泥蓮藕粉涼糕 》
材料:蓮藕粉220克、日本太白粉50克、細砂糖110克、冷水240克、
滾水480克、芋頭半顆、二砂糖40克、熟玉米粉60克
做法:
1.將蓮藕粉、日本太白粉、細砂糖、冷水拌勻,再加入滾沸熱水,攪拌至微糊化備用。
2.將芋頭蒸熟後壓泥,放入炒鍋,加入二砂糖及適量水,以中火炒製成芋泥,壓成芋泥片備用。
3.取模型,底部鋪上烘焙紙,並將1/2蓮藕糊鋪入模型中再鋪上芋泥,最後再鋪上剩餘1/2蓮藕糊即可放入電鍋,外鍋加入一杯水蒸熟後放涼,將涼糕撒上熟玉米粉後切塊,即可食用。
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