《 茄汁紅燒麵 》
材 料：皮絲2塊、素羊肉50g、紅蘿蔔1條、白蘿蔔1條、番茄蔬食麵80g、青菜適量
調味料：糖3湯匙、番茄醬2湯匙、素沙茶醬2湯匙、豆瓣醬2湯匙、醬油2湯匙、滷包1個
作 法：
1.紅白蘿蔔切滾刀塊。
2.滷包加入適量的水，於前晚先煮好備用。
3.鍋中先放入素沙茶醬的油，再放入豆瓣醬炒香，接著依序放入素沙茶醬、番茄醬、醬油、糖續煮，接著倒入素羊肉、皮絲、紅白蘿蔔炒香後，放進滷湯中，續煮3小時即成為紅燒湯。
4.水煮開，放入麵條，待水滾後再加入1次冷水續煮，並放入青菜煮熟後，起鍋放入紅燒湯中即可。
(02553238)
轉載現代新素派
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