【素味食堂】白菜獅子頭
👉 好蔬食光
天氣逐漸變涼，吃白菜獅子頭的時候到囉！大白菜含有豐富的維他命C、鉀、鎂、非水溶性膳食纖維等，營養又健康。獅子頭搭配著新鮮的大白菜，特別下飯~ 趕快來試一試這一道作法簡單的白菜獅子頭吧 😋
👉 好蔬材
大白菜1顆、板豆腐1盒、油條2條、薑20克、爆米花（原味）半碗、香油2匙、鹽、糖、醬油、五香粉、太白粉（蓮藕粉更佳）少許
👉 好蔬一起做
- 豆腐瀝乾、油條切碎、薑切碎。
- 先將豆腐下鍋用油炒一下，盛起瀝乾（豆腐炒過會出水）。
- 將油條、薑末、爆米花捏碎，加入五香粉等所有調味料調好味道，最後加太白粉（或蓮藕粉）攪和一下，揉成圓形（不要太大），下鍋油炸，撈起備用。
- 白菜下鍋用熱油炒熟（不要加水，因白菜本身會出水），加鹽調味後，再把炸好的豆腐球放在白菜上面即可。
👉 好蔬秘訣
板豆腐Q脆偏硬，冷凍後再脫水，能把板豆腐的水分擠乾，口感更佳。另外，做這道料理一定要選用最新鮮的白菜喔！因為越新鮮的白菜、內部汁水就越足，營養價值也會變高，自然更好吃。
引用來源：香海文化出版《原汁原味照食譜》－不失敗的60道素料理
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