南瓜蔬果捲
1. 南瓜去皮，切成長條塊狀（大約3公分寬、8─10公分長），然後用削皮刀刨成一片一片。
2. 將1 放入冰水（冰塊加水）中浸泡5分鐘，把水倒掉。將這個步驟要重複三次去生，撈起備用。注意一次只能泡5分鐘，浸泡太久則南瓜片會變硬、脆化，不利包捲。
3. 青紅甜椒洗淨，切成大約4─5公分的細長條，照作法2冰鎮兩次，撈起備用。
4. 蘋果削皮，比照甜椒切成長條狀，浸泡一下鹽水，撈起備用。
5. 將3、4之甜椒、蘋果排在南瓜片上，包捲起來，用牙籤串住，排盤。
? 這道菜是靠冰鎮去生，保持蔬果的清脆鮮甜，完全可以只吃它的自然原味，也可以淋上自己喜歡的醬汁，如油醋醬、百香果醬汁…等。
第二張照片則是另一種作法：南瓜片快速蒸軟（小心不能蒸熟，否則就捲不起來了），包捲紫薯（蒸熟）和蘋果，再淋上百香果醬汁。
? 這道南瓜蔬果捲的作法，其實可以有更多的創意變化～歡迎您與我們分享喔！
築願小棧
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