＃家常料理✨宮保杏鮑菇✨全素?
觀音山蔬食團主廚特別提供這道『宮保杏鮑菇』?，烹煮製作方式簡單，可說是一道美味下飯又「零失敗料理」! ?
出門在外常點這道主菜嗎？現在就跟著觀音山主廚一起“素食料理簡單做“吧!?
?準備食材與佐料：(6人份)
杏鮑菇400g、老薑5g、九層塔30g、乾辣椒10g、麵粉150g、紅甜椒30g、黃甜椒30g、醬油10ml、番茄醬30g、糖6g、油10ml、水30ml。
?#素食料理簡單做，開始：
1. 杏鮑菇切塊(約2.5cm)；老薑切薄片； 紅、黃甜椒洗淨切塊；麵粉加水製成麵糊(比例約1:1) ，備用。
2. 將杏鮑菇裹上麵糊，入180度油鍋，炸至金黃色，起鍋瀝乾，備用。
3. 紅、黃甜椒入油鍋快速微炸，起鍋瀝乾，備用。
?製作宮保醬汁
4.冷鍋入油，薑片小火炒出香氣，加入乾辣椒爆香至微褐色。
5. 依序加入醬油、番茄醬、糖中火拌炒，待炒出香氣，再加入水烹煮。
6. 最後將九層塔、紅黃甜椒、炸杏鮑菇入鍋與醬汁拌炒均勻，即可。
這道簡單又美味的料理就完成了~?
??本食譜提供：澎湖 #觀音山蔬食團 主廚 我軒
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