炸素丸子

由

2019 年 8 月 11 日

1551

炸素丸子

原料：胡蘿蔔150g，北豆腐300g，蓮藕100g，鹽3g，味精2g，姜2g，豌豆澱粉8g，椒鹽3g，色拉油50g

做法：

1、將豆腐碾成蓉，放入盆內；將胡蘿蔔和藕去皮洗凈，切成綠豆大的粒；姜洗凈切末；澱粉加水適量，調勻成濕澱粉15g左右。

2、將胡蘿蔔和藕的細粒在開水鍋里略氽一下，撈入盤中晾涼，放到豆腐蓉內，加精鹽、味精、薑末、濕澱粉拌勻。

3、將油入鍋燒至七成熱，用手抓豆腐蓉，從虎口處擠出圓形的丸子，下入油鍋內，待炸至淺黃、外殼焦脆時撈入盤中，撒上花椒鹽即成。