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田樂味噌烤豆腐

田樂味噌烤豆腐

材 料:木棉豆腐1塊、紅莧菜嫩葉50克、南瓜子適量、紅莧菜苗少許、香菜苗適量。

調味料:白味噌50克、赤味噌30克、信州味噌100克、白芝麻醬30克、味醂50cc、柚子果汁適量。

做法:

1.將木棉豆腐切成3公分厚的長方形狀,接著劃淺十字刀後,入鍋煎至兩面上色,起鍋待涼,用竹籤串起備用。

2.煮一鍋滾水,汆燙紅莧菜嫩葉,撈出冰鎮後,瀝乾水分,放入攪拌機中,打成泥狀,再拌入味噌、白芝麻醬、味醂、柚子汁,即成莧菜田樂味噌醬備用。

3.將莧菜田樂味噌醬均勻抹在豆腐上,接著放入烤箱,烤至上色,取出放在日式烤盤上,再撒上南瓜子碎,並放上紅莧菜苗、香菜苗即可。

(02553233)轉載現代新素派

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