田樂味噌烤豆腐
材 料：木棉豆腐1塊、紅莧菜嫩葉50克、南瓜子適量、紅莧菜苗少許、香菜苗適量。
調味料：白味噌50克、赤味噌30克、信州味噌100克、白芝麻醬30克、味醂50cc、柚子果汁適量。
做法：
1.將木棉豆腐切成3公分厚的長方形狀，接著劃淺十字刀後，入鍋煎至兩面上色，起鍋待涼，用竹籤串起備用。
2.煮一鍋滾水，汆燙紅莧菜嫩葉，撈出冰鎮後，瀝乾水分，放入攪拌機中，打成泥狀，再拌入味噌、白芝麻醬、味醂、柚子汁，即成莧菜田樂味噌醬備用。
3.將莧菜田樂味噌醬均勻抹在豆腐上，接著放入烤箱，烤至上色，取出放在日式烤盤上，再撒上南瓜子碎，並放上紅莧菜苗、香菜苗即可。
(02553233)轉載現代新素派
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