滷傳統豆腐

由

2019 年 7 月 31 日

1991

滷傳統豆腐

材料：

傳統豆腐，素火腿丁、香菇丁、小黃瓜丁、辣椒、香菜末少許。

作法：

1. 傳統豆腐先切成塊，約豆腐模一格半大小。

2. 少許油先將香菇丁，素火腿丁爆香撈起備用。

3. 少許油先將清醬油炒香後，依次加入材料1，2，黃瓜碎丁，辣椒，水，下鍋內滷，大滾後轉中火慢慢滷，再試一下湯汁味道，如味道不夠再加入少許素蠔油上色，約半個鐘頭後看看滷豆腐是否醬汁味道滷進去了，如果試吃豆腐味道完全吃到醬汁，即可熄火盛裝到盤中，灑上香菜末準備上菜了?

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