青花椰拼盤
1. 水煮沸，加少許鹽，放入處理好的花椰菜，燙熟，撈起，瀝水備用。
2. 白果放入1鍋中川燙，撈起，瀝水備用。
3. 將1 花椰菜排盤：外圈呈放射狀均勻排列，中間堆疊成團狀。
4. 鍋中放油、少許水，燒熱，再放入洗淨的洋菇拌炒，起鍋前加鹽、白胡椒粉調味。
5. 將4 洋菇順著花椰菜中間的環狀盛入盤中，上面再放入2白果。
6. 最後淋上素高湯，即可上桌。
做法：水煮沸，加入適量的鹽、香菇精和白胡椒粉調味，再倒入少許太白粉水（或蓮藕粉水、地瓜粉水），增加湯汁的濃度，最後滴幾滴香油，就是素高湯了。
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