#虎皮豆腐
食材：
北豆腐300g，青椒1個
鮮紅辣椒1個，水澱粉1小匙
薑片5g，花椒粉1/3小匙
醬油1小匙，香醋1/2小匙
白糖1/2小匙，鹽少許，油適量
做法：
1、豆腐切成1cm厚的長方塊，擦拭表面水份；青椒切成菱形塊；鮮紅辣椒切成粒。
2、將瀝水後的豆腐下入微冒青煙的熱油中，剛開始不用翻動，待看到底面的邊緣部份有微微的焦黃色後即可翻面。炸至兩面金黃，撈出來瀝油。
3、炸好的豆腐表面色澤金黃，可以即刻食用，也可以再往下繼續用來燒菜。
4、另起鍋燒熱油，爆香薑片，撒少許花椒粉。
5、下入炸好的豆腐塊，迅速地翻炒均勻，加入醬油、香醋和白糖調味，翻炒數下後放入青椒塊和紅辣椒粒。
6、隨後撒鹽，用水澱粉勾上薄芡，翻炒幾下即可關火出盤。
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