【#家常料理】
豆鼓蚵仔酥全素
觀音山蔬食館主廚提供這道散發著豆鼓香氣，酥炸口感的「素蚵仔酥」伴著Q嫩滑順的豆腐，搭配清甜又富含膳食纖維的碧玉筍，配飯吃，讓人忍不住一碗接著一碗！一定要學起來的家常菜，現在一起料理簡單做吧！
食材及佐料〔Ingredients〕：(4人份)
素蚵仔酥 150g
嫩豆腐 1盒
紅辣椒 1條
乾豆鼓 少量
薑末 15g
碧玉筍 20g
素蠔油 2大匙
白胡椒粉 1/4小匙
太白粉 2小匙
水 1.5大匙
烹飪步驟：
1. 嫩豆腐切丁；紅辣椒、薑切末，備用。
2. 將素蚵仔酥油炸至酥脆，起鍋備用。
3. 熱鍋，將豆鼓、薑末、素蠔油、白胡椒粉拌炒。
4. 加入嫩豆腐丁、水煮至入味。
5. 續入碧玉筍、太白粉水、素蚵仔酥勾芡拌煮。
6. 撒上辣椒，完成!!!
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特別說明
素蚵仔酥也可用草菇代替，不用擔心會有普林過高影響健康。
本食譜提供：台中 #觀音山蔬食館 主廚 樂卿
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