【麻油猴頭菇麵線】
【材 料】
猴頭菇 150公克
麵腸100公克
麵線100公克
老薑 50公克
枸杞 10粒
紅棗5粒
水 400㏄
【調 味 料】
黑麻油 100㏄
米酒 3大匙
香菇素 4公克
鹽 少許
【做 法】
1.猴頭菇洗淨，瀝乾水分後切塊；麵腸切塊
老薑刷洗乾淨外皮，切片，枸杞–紅棗洗淨後泡水約5分鐘，瀝乾水分備用 。
2.熱鍋倒入麻油燒熱，加入作法1的薑片，以小火慢炒至薑片捲曲並釋放出香味，加入作法1的猴頭菇；麵腸拌炒均勻，沿鍋邊淋入米酒，續煮至酒味散發，再加入水以中火煮開，以鹽和香菇素調味，起鍋前加入紅棗枸杞麵線拌勻即可。
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