芋頭素三鮮

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#家常料理✨芋頭素三鮮全素?

綿甜香糯的芋頭,搭配燜煮鬆軟的虎豆,入口即化的滋味令人難忘❤️,再配上清脆的花椰菜和多種時蔬,口感層次豐富,每一口都是營養的好味道!?

?食材與佐料:(6人份)

芋頭200g、虎豆300 g、毛豆100 g、綠花椰菜1顆、玉米筍6支、紅蘿蔔50 g、香油少許、糖適量、鹽適量、胡椒粉適量、玉米粉適量、水200ml。

? 烹煮步驟:

1. 芋頭削皮切丁,入油鍋炸至酥脆,起鍋備用。

2. 花椰菜切小朵、紅蘿蔔切丁與虎豆、毛豆、玉米筍用鹽水汆燙瀝乾。

3. 起油鍋,將虎豆、毛豆、芋頭、紅蘿蔔拌炒,燜至熟透。

4. 續入鹽、糖、胡椒粉調味,起鍋盛盤。

5. 將玉米粉和水調勻,小火煮稠,加入鹽、糖、香油調味,製成醬汁。

6. 擺盤後,淋上醬汁,放上香菜、辣椒點綴,即可上桌。

這道簡單又美味的料理就完成了~?

☘️特別說明:

虎豆也可以用鷹嘴豆、玉米粒或是馬鈴薯丁替代,可依照個人喜好做變化。

??本食譜提供:埔里 #觀音山蔬食團 主廚 樂偵、慧鈴

轉載出處: 觀音山 素食料理簡單做

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