【主食】桂圓銀耳湯圓
菜單設計/ 荷塘精緻客家料理 創意總監陳泯光、稻鄉村客家餐廳 行政總主廚鍾耀戊、金椿茶油工坊黃捷纓 攝影/ 詹建華
材料： 芝麻湯圓 1 盒、有機湯圓 半包、桂圓肉 50g、有機白木耳 50g(泡軟)、有機蓮子 30g(泡軟)、有機紅棗 30g、砂糖 適量
作法：
1. 將蓮子放進水中煮滾後，加入砂糖煨煮至透。
2. 滾水煮開桂圓後，再加入紅棗與白木耳慢熬 (待食材味道完全展開後)，關火前1 分鐘放入煨煮過的蓮子。
3. 另起一湯鍋，將芝麻湯圓、小湯圓依續煮熟後撈出，放入作法2 即可。
◎ 原文刊登於里仁為美季刊 No.40, P.23
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