焦糖蘋果派
酷暑下雪了？原來是清香甘甜的糖粉灑在酥脆的餅皮上，加上甜而不膩的蘋果內餡，快來試著做這一道「焦糖蘋果派」。
【材料】：白砂糖50g、水1大匙、蘋果1個、蔓越莓乾少許、冷凍派皮2片、蛋液適量、香草冰淇淋適量、糖粉適量
【作法】：
1.砂糖與1匙清水，用小鍋煮至冒泡時，不要攪拌，僅搖動鍋子讓糖漿變成均勻焦糖色，加入切片去芯的蘋果和蔓越莓乾，煮至果肉呈焦黃色，將鍋子離火。
2.取一片派皮以杯口壓出圓洞，再利用蛋液黏合在一片完整的派皮上，接著派皮表面塗上蛋液，中間凹處擺上焦糖蘋果和蔓越莓，放入烤箱以190℃烤約8-10分鐘。
3.取出後，灑糖粉裝飾，中間放一球冰淇淋與薄荷葉裝飾即完成。
（食譜提供：淇淇 摘自：大愛電視《現代心素派》）
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