紅燒烤麩
材料：烤麩 6個、竹筍 1支、紅蘿蔔 1條、香菇 3朵、薑片 3片、油適量
調味料：醬油膏 1大匙、素高湯 2杯、細砂糖 1大匙、胡椒粉 1茶匙、香油 1茶匙、香菇素蚝油 1茶匙
做法：
1.將烤麩放入容器中，以流動的冷水，浸泡約30分鐘。至烤麩膨漲泡後取出，擠干水分備用。
2.竹筍洗凈切塊、紅蘿蔔去皮洗凈切塊、香菇泡軟切塊備用。
3.熱油鍋至油溫約170℃，放入作法1的烤麩，以中火油炸，至烤麩表面呈金黃酥脆狀，撈出瀝干油脂備用。
4.將作法3的油鍋，再次加熱至油溫約170℃，放入作法2的竹筍塊和紅蘿蔔塊，以中火油炸約3分鐘，撈出瀝干油脂備用。
5.另熱一鍋，加入少許沙拉油燒熱，先入作法2的香菇塊和薑片。以中火爆香後，再加入所有調味料、作法3的烤麩、作法4的竹筍塊和紅蘿蔔塊拌炒均勻，轉至小火煮至收汁即可。
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