青花蒟蒻捲
材料：
青花椰，素食生餘蒟蒻、芥末醬、醬油
作法：
1. 先將青花椰挑洗過，切成一小棵約二口大小，加一截花椰梗，以利包捲蒟蒻片。
2. 將 1 青花椰川燙，撈起泡冰水，急速冷卻保持鮮綠清脆。
3. 素食生餘蒟蒻買回來要先冷凍，從冰箱拿出，切成約0.2公分的薄片（太厚不容易捲青花椰，約0.2公分較剛好）。切好，過一下冷開水，備用。
4.將做法 3 蒟蒻片，一片捲一棵小花椰菜，捲好後排盤。
5.芥末醬加些有機清醬油調勻，不能太稠，稍微有些液狀，再用刷子沾芥末醬汁，刷在包裹著青花椰的蒟蒻捲上，冰鎮後的青花椰配著芥末醬汁別有一番風味喔！
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