【素味食堂】白菜獅子頭

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【素味食堂】白菜獅子頭
👉 好蔬食光
天氣逐漸變涼,吃白菜獅子頭的時候到囉!大白菜含有豐富的維他命C、鉀、鎂、非水溶性膳食纖維等,營養又健康。獅子頭搭配著新鮮的大白菜,特別下飯~ 趕快來試一試這一道作法簡單的白菜獅子頭吧 😋
👉 好蔬材
大白菜1顆、板豆腐1盒、油條2條、薑20克、爆米花(原味)半碗、香油2匙、鹽、糖、醬油、五香粉、太白粉(蓮藕粉更佳)少許
👉 好蔬一起做

  1. 豆腐瀝乾、油條切碎、薑切碎。
  2. 先將豆腐下鍋用油炒一下,盛起瀝乾(豆腐炒過會出水)。
  3. 將油條、薑末、爆米花捏碎,加入五香粉等所有調味料調好味道,最後加太白粉(或蓮藕粉)攪和一下,揉成圓形(不要太大),下鍋油炸,撈起備用。
  4. 白菜下鍋用熱油炒熟(不要加水,因白菜本身會出水),加鹽調味後,再把炸好的豆腐球放在白菜上面即可。
    👉 好蔬秘訣
    板豆腐Q脆偏硬,冷凍後再脫水,能把板豆腐的水分擠乾,口感更佳。另外,做這道料理一定要選用最新鮮的白菜喔!因為越新鮮的白菜、內部汁水就越足,營養價值也會變高,自然更好吃。
    引用來源:香海文化出版《原汁原味照食譜》-不失敗的60道素料理

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